علوم الطبيعة والحياة · التنفس والتخمر
التخمر
من أزمة نفاد NAD+ إلى تجديده في الهيولى، وصولا إلى القراءة المنهجية لوثيقة EXAO في البكالوريا
9 دقيقة
ما يطلبه منك البرنامج
- تفكيك الغلوكوز لاهوائياً
- التخمر الكحولي (خميرة: غلوكوز → 2 إيثانول + 2 CO2 + 2 ATP) واللبني (عضلة: لبن)
- تجديد NAD+ دون O2؛ 2 ATP فقط
- مقارنة التنفس/التخمر، أثر Pasteur، دورة واستعمالات ATP
الطريقة
- ميزان التخمر (2 ATP)
- مقارنة مردود التنفس/التخمر
- EXAO خمائر لاهوائية
القوانين
- غلوكوز + 2 ADP + 2 Pi → 2 إيثانول + 2 CO2 + 2 ATP
الأخطاء الشائعة
- نسيان أن التخمر يعطي 2 ATP فقط
- اعتبار الإيثانول/اللبن خاليين من الطاقة
- إنكار تجديد NAD+ دون O2
نوع التمرين الذي يأتي في الباك
-
EXAO levures anaérobie متوسط
منحنيات → تخمر كحولي + ميزان طاقوي
من الدرس
نضع خميرة الخبز في وعاء محكم الغلق خال من الأكسجين تماما، ونتابع تركيز الغازات عبر الزمن. النتيجة مفاجئة: الخميرة لا تموت، بل تواصل نشاطها وتطلق كمية متزايدة من CO2. فكيف تنتج الخلية الطاقة اللازمة للحياة دون الأكسجين؟
المصطلحات
- التخمر (fermentation) الكحولي/اللبني
- إيثانول (éthanol)
- لبن (lactate)
- NAD+
ما لا يدخل في البرنامج
- مسارات التخمر الأخرى